Die Gäste in den Restaurants und Gaststätten auf Mallorca zeigen sich wieder spendablen und geben Trinkgeld
Die Debatte über das Trinkgeld nach amerikanischem Vorbild hat in den letzten Tagen in den Medien und den sozialen Netzwerken viel Raum eingenommen. Auslöser waren Bilder von Rechnungen, auf denen das Restaurant dem Kunden vorschlug, wie hoch der Endbetrag sein würde, wenn er sich entschließen würde, ein Trinkgeld zu geben. Auch dem Gaststättengewerbe auf den Balearen ist die Einführung eines neuen Zahlungsmodells nicht fremd, das sie nicht ablehnen, wenn es dazu dient, den allgemeinen Rückgang der Trinkgelder parallel zur allgemeinen Verbreitung von Bankkartenzahlungen abzumildern.
“Heute werden 80 % der Zahlungen in Restaurants per Karte oder Mobiltelefon getätigt”. Alfonso Robledo, Präsident von CAEB-Restauración, geht davon aus, dass die neuen Zeiten der Kundschaft andere Gewohnheiten auferlegt haben, was sich unweigerlich in einem Rückgang der Trinkgelder niederschlägt.
Es gibt zwar auch Fälle, in denen der Kunde selbst aufrundet oder sogar einen Teil davon in bar lässt, aber “die Leute vergessen das meistens”. Aus diesem Grund gehen immer mehr Betriebe dazu über, diese Beträge auf der Rechnung anzugeben”, erklärt er.
“Die heute auf dem Markt befindlichen Datentelefone verfügen bereits über diese Möglichkeit”. Seiner Meinung nach “sollte das Trinkgeld immer fakultativ sein und die Angabe auf der Rechnung jedem Unternehmen überlassen bleiben”, weshalb er als Arbeitgeberverband keine Position einnehmen wird, die dieses oder ein anderes Gebührenmodell offen unterstützt.
Im Hinblick auf einen möglichen Vorschlag, das Trinkgeld für den Betrieb verpflichtend zu machen, ist die Ablehnung kategorisch. Die offizielle Position, so Robledo, deckt sich mit der des staatlichen Arbeitgeberverbands Hostelería de España, die besagt, dass “das Trinkgeld eine freiwillige Geste” und ein “Extra” ist, mit dem “der Kunde eine Dienstleistung belohnt, die er für gut hält”.
Andererseits konzentrierte sich einer der Hauptpunkte der Debatte auf die Stimmen, die den Unternehmen des Sektors vorwerfen, mit dieser Praxis die niedrigen Löhne ihrer Angestellten kompensieren zu wollen. “Das ist Unsinn”, protestiert Robledo. “Erst recht, wenn man bedenkt, dass mit dem neuen Tarifvertrag für das Hotel- und Gaststättengewerbe die Löhne angehoben wurden.”
Der Landesarbeitgeberverband selbst wies darauf hin, dass “Hotel- und Gaststättenbetriebe darauf bedacht sein sollten, dass unsere Kunden einen guten Service erhalten und dass unsere Mitarbeiter vorschriftsmäßig bezahlt werden”. Er betont auch, dass das Trinkgeld “nichts mit der Vergütung des Arbeitnehmers zu tun hat und in keinem Fall vertraglich geregelt ist; die Vergütung der Arbeitnehmer wird durch sektorale Tarifverträge geregelt, die die Arbeitgeberorganisationen mit den Gewerkschaften abschließen”.
César Amable von PIMEM-Restauración stellt eine Frage zu dem Problem, das manchmal durch die Verteilung von Trinkgeldern unter den Arbeitnehmern entsteht, die “systematisch an alle Arbeitnehmer gehen sollten, unabhängig davon, ob sie mit Karte oder in bar bezahlt wurden”.
Der Verband der Verbraucher und Nutzer der Balearen (Consubal) ist gegen “jede Art von Anreiz für die Kunden, Trinkgeld zu geben”. Ihr Präsident Alfonso Rodríguez betont, dass die Zahlung immer freiwillig und ohne jeglichen Anreiz erfolgen sollte, auch wenn er versteht, dass er mit einem solchen System einverstanden wäre, um die Hindernisse auszugleichen, die die Kartenzahlung in dieser Hinsicht mit sich bringt.
“Solange es die Tatsache ausgleicht, dass die Leute kaum Bargeld bei sich tragen, und dem Kunden außerdem garantiert, dass das Geld den Arbeitern zugute kommt, scheint mir das eine gute Formel zu sein.
