Er hatte es schon geahnt, und als Marc Fosh die Nachricht erreichte, war die Freude natürlich groß: Der britische Koch und Inhaber des Restaurants „Simply Fosh“ in Palma wurde bei der diesjährigen Vergabe der Michelin-Auszeichnungen in Marbella mit einem Stern bedacht. „Ich war mit meinen Kindern zum Essen gegangen, um mich abzulenken, ich gestehe, dass ich nervös war.“ Erfahrung mit der höchsten Auszeichnung der Gastronomiebranche bringt Fosh bereits mit: Als Chefkoch im Hotel „Read’s“ in Santa Maria konnte er sich von 2002 bis 2008 mit einem Michelin-Stern schmücken, kündigte dann aber und machte sich in Palma selbstständig.
„Viele Leute haben nun überrascht reagiert, weil ich eigentlich immer gesagt habe, dass ich keinen Stern mehr möchte“, erzählt Marc Fosh am Tag nach der Preisverleihung. „Die Wahrheit ist, dass mein Team und ich in den letzten Jahren eine verrückte Reise hinter uns haben mit dem ‚Simply Fosh´. Wir haben natürlich versucht, ständig besser zu werden, und als wir durch unsere Gäste merkten, wie gut uns das gelingt, haben wir Anfang des Jahres beschlossen, doch wieder nach einem Stern zu greifen.“
Neben dem „Simply Fosh“ im Carrer de la Missió betreibt der Sternekoch auch das nahe gelegene Restaurant „Misa Brassería“ in der Calle Maçanet. Und nach der Schließung des „La Tasca“ in der Calle Blanquerna vor anderthalb Jahren gibt es laut Fosh bereits Pläne für ein weiteres, größeres Restaurant, ebenfalls in Palma.
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