Diese Suppe ist einfach und schnell zu kochen und bringt den Sommer in die Küche.
Zutaten (für vier Personen):
1 dl Olivenöl
3 Knoblauchzehen
2 geschälte und gehackte Tomaten
Wasser
5 Galletas
4 Eier
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und leicht anbraten, bis er golden ist. Dann die Tomaten dazugeben und leicht andünsten. Mit dem Wasser ablöschen. Wenn die Mischung kocht, die zerbröselten Galletas zufügen. Man sollte sie nach Möglichkeit in einem Mörser zerkleinern. Zum Schluss die verquirlten Eier zugeben und abschmecken. Wer mag schlägt die Mischung kurz mit einem elektrischen Schneebesen.
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